Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 kip, heel laten;
1 ui, fijngesnipperd;
1 tomaat, fijngesneden;
? bosje verse koriander, fijngehakt;
mengsel van elk een ? theelepel: witte peper, zwarte peper, zoete paprikapoeder, 1 theelepel gemalen komijn en 1 pakje La Llave gele kleurstof voor voedingsmiddelen (verkrijgbaar bij marokkaanse en turkse winkels, verpakt per ? 50 pakjes);
zout, (naar smaak)
? 6 aardappelen, vastkokend;
300 gram sperziebonen;
3 eetlepels olie;
water.
Voorbereiding:
Kip wassen, ook buikholte, droog deppen.
vel niet verwijderen.
aardappelen schillen en halveren, sperziebonen schoonmaken en in stukken breken;
specerijen, kleurstof zout in een cupmaat water roeren en apart zetten.
Bereidingswijze:
Olie in de pan, ui toevoegen en fruiten, schoongemaakte hele kip toevoegen en even om en om bakken, tomaat toevoegen, koriander toevoegen en even doorroeren.
Water met specerijen toevoegen, bonen en aarappelen erbij, deksel op de pan en de kip met bonen en aardappelen zachtjes op laag vuur gaar laten worden, kip af en toe even keren.
Oven voorverwarmen op 180 graden.
Als kip gaar is in ovenschaal leggen, aardappelen rondom de kip leggen, sperziebonen tussen kip en aardappelen leggen en kookvocht over aardappelen, bonen en kip gieten.? 15 minuten in de oven laten tot het velletje van de kip lekker knapperig is.
|
|